Retro Vino Rosso Bio

Dolcetto di Ovada er druen i denne ”retro”-vin. Her har man ønsket at udføre vinifikationen på sammen måde som de gamle kældermestre i Rocca gjorde ved at knuse druerne i store kar med fødderne og gære druerne sammen med alle stilke og drueskaller. Det er den sidste høst af Dolcetto druer der bliver brugt.

Vinen lagres 6 måneder i ståltanke, 12 måneder i 3. gangs brugte tonneau og derefter længe på flaske før den frigives til salg.

Tid er det magiske ord der ledsager denne vin. Tid til at udfolde sig, tid til at udtrykke sin historie, tid til at fastholde smagsoplevelsen og tid til et langt liv i flasken.

Tilføjer ethvert måltid en god oplevelse. Duften lover hele pakken af skovbund og smagen følger op i to dele, en øjeblikkelig let og aromatisk smag og en efterfølgende lang afslutning der afslører komplekse strukturer.